식사
오가명물 이시야키 요리
오가 사람의 대접의 마음「눈으로,귀로,혀로 즐기는 오가의 명물요리」
그 옛날, 오가의 어부들은 물을 친 통에 잡은 물고기와 해초, 파 등을 넣고 거기에 화로로 구운 숯을,새빨갛게 될 때까지 가열 해서,돌을 차례로 던져 단숨에 끓여서, 된장을 더해서 양념 한 것을 점심으로 먹고 있었다고합니다.
조잡으로 분방한 조리법이면서 신선한 해산물 국물이 각별한 맛의 어부요리를 관광객에게도 먹기 위해, 1963년경에 오가 호텔이 단체 객을위한, 고안해서 제공을 시작했습니다.
현재는 이시야키요리 라고 이름을 바꾸고,오가의 명물 요리로 정착되어 있습니다.
소리와 김을 올리고 순식간에 치솟는 호쾌한 연출을 눈앞에서 즐기시고,오가에 온 손님에게 더 기뻐 달라는,오가 사람들의 환대가 낳은 "눈으로 귀로 혀로 즐기는 오가의 명물요리" 입니다.
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필수재료 신선한 오가의「생의 해산물」
고온의 돌을 액체에 넣고 가열하는 기법은 스톤 보이링 라고 불리고, 태고부터 있는 조리법 중 하나입니다.
새빨갛게 될 때까지 구운 돌으로 극히 단시간으로 국물을 끓여서, 생선을 단번에 가열함으로써 맛을 갇혀 있습니다. 아라 국물이나 자빠국물와는 달리,맛이 국물에 나오지 않기 때문에,재료로서 어패류 맛을 즐길 수 있습니다.
이시야키요리의 조리 기법으로 큰 특징은 "생의 어패류를 급속하게 가열하는" 것입니다.
이미 불 다닌 어패류를 사용하면 본래의 이시야키요리의 맛에는 되지 않습니다. 또한,완성된 수프에,돌을 넣고 다시 가열하고있는 것은 아닙니다. 구운 돌을 넣고 소리와 김을 올리고,솟아오르는 화려한 부분에 눈이갑니다 만, 실은 그 연출의 뒷면에는 오가의 해산물을 더 맛있게 드실 수 있도록 섬세한 조리 기법이 숨어있습니다. -
조리의 포인트 오가 특유의 "카나이시"
이시야키요리의 조리법에 빠질 수 없는 "카나이시" 는 정식 명칭을 용융응회암라고 불리는,고온의 화산재와 화산 자갈이 퇴적되어 굳어진 것입니다. 오가 북부에 있는 약 7 천만년 전 지층에서 바다에 무너지고,오랜 세월에 걸쳐서 둥글게 연마 되었습니다. 카나이시는 양이 부족해서 있는 위해, 지금은 매우 귀중한 자원이되고 있습니다.
카나이시 이름은 "내부에 빈틈이 없고 딱딱하고 깨지 어렵고 고온에 견딜,금속처럼 새빨갛게 굽는" 것에 유래합니다. 보통의 돌 보다도 내부까지 열을 축적 할 수 있기 위해,물에 넣어도 빨리 식지 않습니다.이 바위가 있기 때문에 이시야키요리는 실현 할 수 있습니다. 하지만 이 카나이시로도 급격한 온도 변화에는 참지 못하고 2 ~ 3회 정도 사용하면 깨져 버립니다.
경우가 있으므로,양해 바랍니다
[추가 옵션의 경우] 4인분 1통:8,800엔·5인분 이상1통:1인 2,200엔 ※세금 포함합니다.
연회를 물들이는 추가요리
예약시 추가 요리 등의 옵션을 선택하십시오. ※ 계획에 따라 옵션이 다르므로 예약시 확인하시기 바랍니다.
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계절 모듬회
1인분 1,650엔 (세금 포함)
삼면이 바다로 둘러싸인 오가 반도는 어획량보다 많은 종류의 물고기가 잡히는 것으로 유명합니다. 그 시기, 그 일의 가장 맛있는 회를 맛보십시오.
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붉은 대게
1하이 1,650엔- (세금 포함)
아키타현은 실은 숨은 게의명소. 오가반도 앞바다의 깊은 곳에서 잡은 붉은 대게를 호쾌하게 바닷가 삶아. 신선하고 섬세한 단맛을 꼭 맛보십시오. ※1~2 월은 자원 보호를 위해 금어
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소라 구이
1인분 (2개) 1,300엔 (세금 포함)
지역에서 잡은 소라를 사용합니다. 바다 향기가 떠돌고 나면 먹을 때입니다.
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아키타 니시키규 석판구이
1인분 (80g) 2,750엔 (세금 포함)
아키타현 축산 농업 협동 조합의 지정 생산자가 생육한 흑와규A4 클래스를 엄선하여 사용
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도미 머리 조림
1인분 1,700엔 (세금 포함)
오가의 천연 참돔을 사용합니다.우마미 국을 듬뿍 스며들게 한 요리장의 엄선된 일품.
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도루묵 초밥
1인분 650엔 (세금 포함)
오가를 대표하는 겨울의 미각인 도루묵을 소금, 식초, 누룩 등에 절여 발효시킨 밥초밥의 일종으로,오가의 가정에서도 만들어지는 향토 요리입니다. 아키타의 향토 술과 상성이 좋고 술이 진행될 것입니다.
아침 식사
아침 식사는 아키타의 소재를 중심으로 한 일식 · 서양식 조식 뷔페에서 원하는 것을 마음껏 즐길 수있는 풍부한 메뉴를 준비하고 기다리고 있습니다. 식후 커피까지 맛있게 즐거운 시간을 제공하겠습니다
아침 식사/7:00~9:00
식당
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일식 다이닝 "후로"
웅장하고 상쾌한 바람이 지나가는 "바람의 땅, 오가반도"
이 오가 지역을 방문하는 사람들이 여행 도중에 모이는 휴식 공간 "슌사이 다이닝 후로" 에서 제철의 미각을 즐겨보세요.
전석 의자 테이블석이지만 일본을 기본으로 한 밝고 차분한 분위기로 꾸며져 있어 두 분만의 이용은 물론, 단체나 어린이 동반 이용에도 추천합니다. -
개인 실 식당 "후쿠쥬테이"
후쿠쥬테이는 다른 손님을 신경 쓰지 않고 느긋하게 식사를 즐길 수있는,개인 실 타입의 식당입니다. 요정의 분위기 속에서 마음껏 식사를 즐기실 수 있습니다.
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소연회장 "요정"
본관 1층에 4~10명 정도까지 이용 가능한 가족이나 소규모 그룹을 위한 18첩의 소연회장을 6실 (키쿄우·난텐·카이도우· 나데시코·유키야나기·츠와부키)을 준비하고 있습니다. 의자 · 테이블 좌석의 대응도 할 수 있습니다.
당일의 상황에 따라 홀이나 레스토랑 등의 합동 회식장에 변경 될 수 있어서,미리 양해 바랍니다.
